さまざまな定義がありますが わたしたちの考える 有機栽培とは 化学肥料や化学的に合成された農薬にたよらず 植物性（米ぬか 藁など）と 動物性（畜糞）の原料を微生物によって完全に分解した堆肥を使用した栽培方法です 自然栽培とは いっさい化学肥料 農薬はもちろん 堆肥も使わず きわめて 自然にちかい環境のもと 太陽 土 水のめぐみから 植物を育てる農法です いずれも化学肥料や有害な農薬を使う栽培と違い 害虫の被害や除草作業など たいへん手間暇が かかります 生産者のかたの愛情あふれる親身な手作業によって 成り立っている農法です

有機栽培 とりわけ 自然栽培の植物は 人為的 化学的な保護をされないため 自ら ビタミンやミネラルなど 養分を多く蓄えて強く成長する力が 備わるそうです 野性に近いものって なんでも 強そうです（人間も？） ​ このことは 品質に大きく関わると わたしたちは信じてますし 台所で扱うときの生姜やスパイスの風味 質感 食感に素晴らしく表現されています ​ 人間の肉体は食べたもので作られ その肉体は心を育み そして 心は肉体に作用し さらに 感情もふくめ 人間が排出したもので 世界は再構築され続けます ​ 現在の生態系 異常気象といった 自然破壊 核問題 ガン発生率の高さ 自殺者の増加など さまざまな危機的状況を考慮すると わたしたちは "食"を始めとする多くの選択肢に "意識的" になる必要があると感じます

その土地の風土にあった植物というのは 確かに あると思いますが わたしたちは 産地には こだわりません 現在はJAS認定 有機栽培の生姜やスパイスを使用していますが 今後 農家様との出会いがありましたら 自然栽培（無肥料 無農薬）固定種（品種改良されたF1種ではない）の生姜も 使用させていただきたいと思っております 買い物は よく 投票に例えられたり 世界を癒す手段とも言われています 産地いうより 作り手のかたがたの愛情や信念に 敬意をはらってしまいます

​品質を均一化するための食品添加物を使用しておらず もともと植物である原料を すべて手作りで扱っております 生姜 スパイス お砂糖には 個体差があるため 色 沈殿物など シロップにも個体差がでますが 品質には問題ありません 黒みのつよいものが 成分が 濃いわけではありません どうぞ よくかきまぜて お召しあがりくださいませ

シロップの質感にとろみが少なく 沈殿物があるのは 生姜の果実 果汁 スパイスには とろみがないことと 粘性をだして 質感を圴一にスムーズにする 食品添加物がいっさい無添加であること そして お砂糖をできるだけ 控えて配合しているからです 白砂糖でなくても お砂糖は なるべく控えたいと 感じております そのぶん 有機スパイスと海の塩で 含蜜糖のうまみを ぎゅうと ひきだしました よく かき混ぜて お召しあがりくださいませ